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自2025年8月启动餐饮环节食品添加剂使用公示试点以来，湖北襄阳东津新区市场监管局紧扣“透明化、规范化、共治化”目标，以制度为基础，以技术为支撑，以协同为路径，探索形成可复制、可推广的监管新机制，取得阶段性成效。
立规矩，以标准引领破解“公示无序”
标准建设“定方圆”。制定并细化实施细则，明确添加剂清单、使用范围、安全承诺三大核心公示内容，统一公示栏样式与动态记录模板。针对腌制品、糕点等高风险品类，制定专项《使用指引》，细化用量标准，实现“对标操作、照单使用”。
三张清单“管全程”。全面推行添加剂目录、使用记录、风险管控“三张清单”制度，要求试点单位每日填报使用情况，做到来源可追溯、用量可控制、风险可防范，从源头上堵塞管理漏洞。
分类推进“清盲区”。针对大、中、小不同类型餐饮单位实施差异化指导策略，逐步推进公示制度由大中型餐饮向小型餐饮延伸，实现试点范围有序扩大、制度落实不留死角。
强赋能，以智慧监管提升“管理效能”
培训强基“提能力”。聚焦厨师长、食品安全员等关键岗位，组织GB-2760标准专题培训，结合典型案例开展警示教育，累计培训50余人次，考核通过率95%，辖区餐饮行业从业人员规范意识显著增强。
智能预警+远程监管“双管齐下”。推进“互联网+AI监管”通过后厨安装5G+AI高清摄像头，AI自动识别未按规定使用添加剂、生熟混放等违规行为，实时推送整改工单，形成“发现、整改、核查”闭环。
通过社会共治，让监督“全民参与”。聘请食品安全监督员进行“随手拍”举报、上传疑似违规线索，查实后给予奖励，典型案例定期公示。推行“你点我检”计划，消费者可免费送检可疑菜品，抽检结果实时同步至公示平台，强化企业自律意识。
聚合力，以多元共治构建“监督网络”
扫码监督“聚民力”。创新设立“扫码评价”机制，消费者可对公示内容真实性、完整性进行评价反馈。累计收集意见建议120余条，满意度达92%，形成社会监督有力补充。
奖惩并举“明导向”。对隐瞒不报、违规使用添加剂行为依法查处并曝光，实施举报奖励。对示范先进单位予以“减频次检查”等激励。目前浩然河街道试点单位公示率达100%。
信用嵌入“增约束”。将添加剂公示情况纳入餐饮单位信用评价体系，与融资信贷、评优评先等政策挂钩，形成“守信畅行、失信受限”的信用约束机制。
促长效，以机制创新实现“全域覆盖”
扩面提质“常态化”。在实现大中型餐饮全覆盖基础上，逐步向小型餐饮推广，推动公示制度常态化运行，形成横向到边、纵向到底的监管网络。
制度优化“可持续”。持续优化公示细则与配套政策，完善添加剂使用管理规范，推动形成制度完备、责任明确、运行高效的长效治理体系。
经验成型“可复制”。系统梳理试点成效与典型案例，形成可复制、可推广的“新区经验”，为全区、全市乃至全省食品安全治理提供实践参考。
襄阳东津新区市场监管局通过制度规范、智慧赋能与社会共治协同发力，初步构建起餐饮环节食品添加剂公示管理的“新区样板”，切实提升了监管效能与消费者信任度。下一步，该局将持续深化试点成果，推动食品安全治理能力全面提升，守护人民群众“舌尖上的安全”。（晋宏朝、商敏、张奇云、吴桐）
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